Descubra como preparar um Pernil Suíno Assado ao Molho de Chimichurri e transforme sua cozinha em uma cozinha da alta gastronomia, uma receita que combina sabores intensos e irresistíveis. Ideal para ocasiões especiais ou reuniões familiares, o prato é acompanhado por batatas bolinhas douradas que complementam a suculência do pernil. Abaixo, você encontra o passo a passo detalhado para criar uma refeição deliciosa que renderá elogios de todos.
Ingredientes Necessários
Para o Pernil e o Molho Chimichurri:
1 Pernil Suíno Temperado sem Osso (entre 2,5kg e 2,8kg, descongelado)
Suco de 1 limão
Suco de 2 laranjas
½ maço de cheiro-verde picado finamente
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
4 dentes de alho descascados e amassados
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 colher (sobremesa) de sal
Para o Acompanhamento:
4 xícaras (chá) de batatas bolinha, lavadas e inteiras
Modo de Preparo
Preparo do Molho Chimichurri
Em uma tigela, misture o suco de limão, o suco de laranja, o cheiro-verde picado, o azeite, a pimenta calabresa, o alho amassado, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve esse molho aromático, que será a base do tempero do pernil.
Marinada do Pernil
Coloque o pernil descongelado em uma assadeira. Regue o pernil com o molho chimichurri preparado, certificando-se de cobrir toda a superfície da carne. Cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe o pernil marinando por pelo menos 2 horas na geladeira para absorver os sabores.
Assando o Pernil
Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve a assadeira ao forno com o pernil ainda coberto pelo papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
Finalização e Batatas Bolinha
Retire o papel-alumínio da assadeira. Regue o pernil com o caldo formado na assadeira para manter a carne úmida. Distribua as batatas bolinhas ao redor do pernil, envolvendo-as com parte do caldo. Aumente a temperatura do forno para 240°C e asse por mais 1 hora, ou até que o pernil esteja dourado e as batatas macias e levemente crocantes.
Dicas Importantes
O tempo total de preparo é de aproximadamente 3 horas, considerando o período de marinada. Para uma crosta ainda mais dourada, finalize o pernil com 5 minutos de forno em modo grill. Sirva o pernil acompanhado de uma salada fresca ou arroz para equilibrar os sabores robustos do prato.
Rendimento e Informações Adicionais
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo Total: Aproximadamente 180 minutos
Sugestão de Harmonização: Combine o prato com um vinho tinto leve, como Pinot Noir, para uma experiência gastronômica completa.
